Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die vor allem in Südamerika sehr beliebt ist, besonders in Argentinien und Uruguay, wo sie traditionell zu gegrilltem Fleisch (wie Asado oder Steaks) serviert wird. Sie ist bekannt für ihren frischen und würzigen Geschmack und besteht hauptsächlich aus Kräutern, Knoblauch, Essig, Öl und Gewürzen.

Zutaten für Chimichurri:

• Frische Kräuter: Meistens Petersilie, aber auch Oregano wird oft hinzugefügt.
• Knoblauch: Für den charakteristischen, aromatischen Geschmack.
• Essig: Normalerweise Weißweinessig oder Rotweinessig, um eine angenehme Säure zu erzeugen.
• Olivenöl: Um die Sauce geschmeidig zu machen.
• Chili oder Paprikaflocken: Für eine leichte Schärfe, wenn gewünscht.
• Zwiebeln: Manchmal werden auch fein gewürfelte Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack verwendet.
• Salz und Pfeffer: Zum Würzen.

Zubereitung von Chimichurri:

1. Kräuter hacken: Die Petersilie und eventuell den Oregano fein hacken.
2. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
3. In einer Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen: Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, Essig, Olivenöl, Chili (nach Geschmack) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Durchziehen lassen: Am besten lässt man die Sauce für mindestens 30 Minuten bis eine Stunde ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
5. Servieren: Chimichurri wird häufig über gegrilltes Fleisch oder auch über Gemüse gegeben. Es kann auch als Marinade verwendet werden.

Variationen von Chimichurri:

• Grün (klassisch): Die gängigste Variante, die vor allem mit frischen Kräutern und Olivenöl zubereitet wird.
• Rot (Chimichurri Rojo): Eine Variante, bei der zusätzlich Paprika, Tomaten oder Paprikaflocken verwendet werden, was der Sauce eine rote Farbe und ein intensiveres Aroma verleiht.

Verwendung von Chimichurri:

• Zu gegrilltem Fleisch: Chimichurri wird besonders häufig zu Steaks, Spareribs oder Asado serviert.
• Als Marinade: Das Gemüse oder Fleisch kann auch in Chimichurri mariniert werden, bevor es gegrillt wird.
• Als Dip: Chimichurri kann auch als Dip zu Brot oder Grillgemüse verwendet werden.
• Zu Fisch oder Hühnchen: Diese Sauce passt auch hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fisch und Hühnchen.

Fazit:

Chimichurri ist eine vielseitige, aromatische Sauce, die Frische und Würze zu vielen Gerichten bringt. Sie ist einfach zuzubereiten und ein echtes Highlight bei jeder Grillparty. Wenn du noch nie Chimichurri ausprobiert hast, ist es definitiv eine Empfehlung, besonders wenn du gerne gegrilltes Fleisch genießt!